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红薯饼干的家常做法[多图]_红薯饼干怎么做好吃-_饼干

南京美食网 | 时间:2019-12-16 12:07:17

红薯饼干的家常做法[多图]_红薯饼干怎么做好吃-_饼干

    红薯,又名甘薯、红苕、地瓜、番薯等,我们家乡称之为白薯,是一种非常寻常而又接地气的食材。市面上比较常见的白薯分为两个种类:一种是淡黄色的表皮,金黄或杏黄色的瓤,烘烤时会留出较多的糖汁,我们称为红瓤。还有一种是紫红色的外皮,淡黄接近于白色的瓤,糖分比较少,吃起来比较干的称为白瓤,一般多用来做淀粉及粉条。今天我做的这个红薯饼干,样子就比较接近白瓤红薯,是我在一本书中看到的,正好家里有紫薯粉就试着做了一下,很香浓的黄油混合着红薯的气味,由于我是用家里的红瓤白薯做的,所以饼干的颜色偏黄一些,如果换成白瓤白薯来做,一定更像了。

    接地气的象形小甜饼——红薯饼干

    材料:红薯一个(实用红薯泥60克)、低粉200克、黄油80克、糖80克、蛋黄2个、紫薯粉适量、蛋清少许(刷面用)、盐1克、黑芝麻适量

    红薯饼干的做法

    1.将红薯切片蒸熟后碾压成泥。

    2.黄油切丁后室温软化。

    3.将软化好的黄油加糖打发至黄油变成乳白色。

    4.加入红薯泥搅拌均匀。

    5.加入蛋黄搅拌均匀。

    6.将盐和低粉混合均匀后筛入红薯糊中拌匀。

    7.将面团放在油纸上滚成直径约4厘米的圆柱形,放入冰箱冷藏至面团变硬。

    8.将变硬的面团取出,在表面刷一层蛋清,滚上一层紫薯粉。(最好将紫薯粉倒在油纸上操作,我直接倒在了案板上,不好清理)

    9.将面团切成约8毫米厚的片。

    10.将饼干坯平放在烤盘中,撒上少许黑芝麻,放入烤箱170度烤20分钟左右。

    做菜网网站小提示

    红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

    红薯和糙米能一起吃:可以减肥。

    饼干营养知识

    饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同,又可分为:酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析:饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质陕西治小儿癫痫哪里好河南治癫痫病的费用哈尔滨比较靠谱的癫痫医院在哪里?沈阳治疗癫痫病医院告诉你癫痫病得类型有哪几种