乳蛋饼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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乳蛋饼的做法步骤

更新于：2018-08-03

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家常菜谱分类香味 菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

面粉175g洋葱适量鸡蛋4只纯鲜奶适量菠菜适量蘑菇适量腌熏五花肉适量盐适量黄油85g冰水2勺车达奶酪适量菲达奶酪适量蒜末适量黑椒少许海盐少许黄油适量

乳蛋饼的做法详细步骤

第1步

酥皮做法：175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）

用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状，如图；

第2步

往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，很终捏成团（如图），这期间不能再加任何水

成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟；

第3步

30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可。

法式乳蛋饼馅儿的做法：平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香；

第4步

放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄；

入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒；

第5步

随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来；

往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化；

第6步

很后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却；

另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶松露，油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子；

第7步

模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟；

15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟；35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。

乳蛋饼的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

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鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

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菠菜

1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎...

一般人群均可食用。1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、...详细介绍

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