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沙姜猪手的做法步骤
更新于：2018-03-26
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分类标签
家常菜谱分类美容菜谱分类香味 椒盐味 菜品口味炸主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
猪前蹄一只八角适量香叶两片椒盐黑胡椒粉一点葱适量沙姜适量花椒适量干辣椒一个
沙姜猪手的做法详细步骤
第1步
猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之
沙姜洗净切成薄片 葱切段
第2步
将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
第3步
捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干
取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
第4步
容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可
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