秘制肋排的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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秘制肋排的做法步骤

更新于：2018-08-24

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家常菜谱分类香味 菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

肋排1斤半海鲜酱3汤匙麻油1汤匙大蒜3瓣生抽2汤匙红糖1汤匙蜜糖1汤匙五香粉1茶匙米酒/料理酒2汤匙

秘制肋排的做法详细步骤

第1步

肋排洗净后吸干多余的水分。

肋排要选用肉质比较多的厚的肋排，这样烤起来肉质没那么容易收缩或吃起来口感很干。

第2步

把所有的腌料量好放入碗里，海鲜酱。

生抽。

第3步

麻油。

料酒。

第4步

红糖。

蜜糖。

第5步

五香粉。

大蒜压成泥。

第6步

然后加入酱汁里拌均匀。

把调好的酱汁均匀的抹在肋排的两面和缝隙里。

第7步

抹均匀后所有酱料倒入肋排里。

包上保鲜膜冷藏腌制一个晚上。

第8步

第二天要烤的时候提前30分钟把肋排从冰箱里取出室温，烤盘里首先铺上一张锡纸。

然后铺上两张烘焙油纸，这样就不会粘到烤盘了。

第9步

烤箱预热200度，热度必须按照各家的烤箱热度调整。把室温腌制好的肋排放入烤盘里把肉的一面向上。

肋排上面盖上一张锡纸。放入预热好的烤箱200度中层烤1个小时。

第10步

烤的时候不需要翻转。1个小时后取出，因为有盖锡纸所以表面不容易焦。

将剩下腌制肋排的酱汁刷到肋排两面。

第11步

这时候烤箱温度调整到170度中层烤，把锡纸拿掉每烤10分钟取出刷上酱汁。这个过程需要烤40分钟。

当中每10分钟就刷一次酱汁，必须观察颜色是否过深会焦，如果觉得很快就焦的的时候必须调整温度下降10度，但是170度基本上是没问题。在每刷一次酱汁的时候可以把肋排交替的翻面烤，也就是*一次刷好酱汁后是正面烤的那么第二次取出刷酱汁是就是翻面烤了。

第12步

记得很后一次刷酱汁的时候必须烤透大概烤10分钟因为酱汁是腌制肋排时用的有血水。

已经烤好的肋排颜色很上色，可以按照自己喜欢先把肋排切好再腌制，但是必须切的稍微大块一点否则烤好后肉会收缩就变成很小块了。

第13步

成品。

成品。

第14步

成品。

成品。

第15步

成品。

成品。

第16步

成品。

成品。

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