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水晶肘子的家常做法[多图]_水晶肘子怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-19 15:28:39

水晶肘子的家常做法[多图]_水晶肘子怎么做好吃

用料

猪后肘800g

葱适量

姜适量

大料2个

料酒适量

盐适量

鸡精适量

水晶肘子的做法步骤

1.将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净

2.下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净

3.趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净

4.将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟,

5.取出猪肘,去骨

6.取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味

7.晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

8.吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

小贴士

私房话:1、肘子去骨时,一定要保持完好的外形以免影响其美观。

2、肉皮在处理时,一定要刮净肥油,可煮至六成熟后再用刀刮一遍,避免其中的油脂外溢。兰州哪家看癫痫病好郑州哪里治疗癫痫好陕西哪个医院看癫痫很好