虎皮蛋糕卷的家常做法[多图]_虎皮蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

用料

低粉120克

蛋黄11个

盐1克

色拉油60克

细砂糖130克

牛奶80克

塔塔粉1克

蛋白3个

玉米淀粉25克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1.虎皮做法：蛋黄隔热水加热至40度（小心不要把蛋黄烫熟了哦）

2.蛋黄加糖打发到发白浓稠，加入玉米淀粉拌匀。

3.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中抹平，放烤箱上层次200度烤5分钟，放凉备用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）

4.蛋糕做法：蛋黄加糖盐搅匀，再放色拉油、牛奶搅匀，筛入低粉拌匀成面糊。

5.蛋白加塔塔粉打到粗泡，（发觉加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更细腻更稳定些）加糖打至搅拌头拉起呈短弯尖状态。

6.取部分蛋白与蛋黄面粉拌匀，再加入剩余蛋白拌匀。

7.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中，180度烤25分钟。

8.放凉后，一面涂果酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，用擀面棍与油纸辅助卷起，具体卷法可参照http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-595324-userid-34924215-pri--n-0.xhtml

9.在虎皮上涂上果酱，包上蛋糕卷。

小贴士

萝卜糕要好吃，好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴，加点瑶柱味道会更鲜美，萝卜要选水分充足、个大的萝卜，粘米粉也要选质量好的，这个很关键萝卜和粉的比例5：1，也就是5斤萝卜一斤粉，一斤粉里：粘米粉八两，玉米淀粉二两。沈阳儿童癫痫病医院哪家好北京的*癫痫病医院黄石哪里的医院治癫痫比较好?