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蒜香川味鸡胗的家常做法[多图]_蒜香川味鸡胗怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-19 15:11:29

蒜香川味鸡胗的家常做法[多图]_蒜香川味鸡胗怎么做好吃

用料

新鲜鸡胗0.5斤

小米椒1把

大蒜4-5瓣

花椒10粒

盐适量

白糖适量

鸡精适量

酱油适量

淀粉适量

 

蒜香川味鸡胗的做法步骤

1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;

2.烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净;

3.炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;

4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可。

小贴士

这个菜一定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有异味;

可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法;

这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的话 可以用一般的青椒代替;

加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些 能有效地冲淡内脏的异味;郑州专治癫痫的好医院在哪?周口有好的癫痫医院吗合肥最好的癫痫医院在哪里脑外伤引发癫痫服用左乙拉西