1、南瓜去皮洗净,然后切如图那样的块。

2、把切好的南瓜码在蒸碗里。

3、剩余的南瓜切小块填满中间空缺部分,然后上蒸格,蒸大约15分钟。

4、南瓜蒸制的同时,取几小朵银耳泡发洗净,准备银耳和枸杞备用。

5、南瓜蒸熟后取出用盘子盖住,然后倒扣。

6、用不锈钢碗取适量清水,然后把银耳放进去煮沸,加入枸杞和冰糖继续煮,直到冰糖完全融化即可。

7、很后把煮好的银耳淋在南瓜表面就可以上桌了。

水晶南瓜做法一

1、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩。

2、将鸡切成1寸左右的厚片,和甜面酱,豆瓣,糖,酱油,葱,姜末,黄酒,胡椒,酒酿露等调味拌和。

3、另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上。

4、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘的四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

水晶南瓜做法二

1、菜市场买回来的南瓜(皮发黄,成熟味道会更甜）。

2、对半切开,掏瓤,去皮以及南瓜籽。

3、洗净后切成如图的形状,方便摆盘盛出的美观度。上蒸锅武火蒸15分钟左右。后备一个小碗,放少量淀粉和冰糖,随即将盘内蒸出的水倒入淀粉小碗内,搅拌均匀后再将其浇在南瓜表面,接着再将南瓜入蒸锅回蒸10分钟。

4、浇了淀粉汁的南瓜回锅蒸后,晶莹剔透,所以才有了“水晶南瓜”的美誉。

水晶南瓜做法三

1、南瓜去皮蒸酥,将煮沸的南瓜与南瓜水倒入淀粉中,搅拌均匀,再倒入糯米粉,玉米油,视粉团干湿度,再加沸水量,直至揉合成团!

2、将粉团分成20等分,每个粉团中包入紫薯馅,搓成圆形。紫薯馅可提前炒好,也可用豆沙馅代替!备注,留少于粉团肉入可可粉或者巧克力浆,用于做南瓜柄!

3、用牙签刻划出南瓜瓜棱,顶端用指腹轻按,使其略显凹陷。

4、可可粉团做成南瓜柄安装于每个南瓜上!

5、锅中加水烧开,南瓜上笼蒸10分钟,即可享用美味了!

水晶南瓜是一道地方传统名点,制作原料主要有南瓜、大肥鸡、甜面酱,属浙菜系。此菜味辣甜清香,色黄,营养丰富。