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卤水扎蹄的家常做法[多图]_卤水扎蹄怎么做好吃-_粤菜-

美食网 | 时间:2019-12-16 11:14:04

卤水扎蹄的家常做法[多图]_卤水扎蹄怎么做好吃-_粤菜-

用料

猪蹄髈1250g

油适量

盐适量

陈皮适量

八角适量

丁香适量

花椒适量

草果适量

小茴香适量

生姜适量

冰糖适量

干辣椒适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

大蒜适量

卤水扎蹄的做法步骤

1.蹄髈中间切开后去除骨头

2.用刀用力的把猪皮表面刮干净后用温水洗净

3.冷水下锅焯水后捞起洗净

4.准备调料用纱布包起

5.焯水后的蹄髈中间对切后皮朝下放入纱布上

6.卷起后用线扎紧

7.准备生姜片,干辣椒和冰糖

8.锅内倒入清水加入扎蹄倒入所有调味料,水要能浸没食物为佳加入一勺老抽

9..加入2勺生抽

10.加入料酒

11.盖上大火烧至表面气泡

12.打开把浮沫撇清后再盖上转中小火煮1小时

13.打开把浮沫撇清后再盖上转中小火煮1小时

14.等卤水凉透后再把扎蹄捞起待凉

15.用鲜酱油和蒜末调成汁

16.凉透后切片即可享用

小贴士

1,带有肉皮的食物一定要等凉透后再捞起,这样的猪皮凉了之后不会像橡皮筋那样的口感。

2,卤水的香料可以依照自己喜欢的调整。

3,大火烧开后要转中小火,一直用大火一会把卤水煮干了,食物还是半生不熟的。保山哪里有能治癫痫病的医院癫痫病怎么治最好陕西哪家医院能治疗癫痫?癫痫病心情不难受怎么治