虽然营养学家一直提倡，肉很好现买现吃，但对于很多人湖北很好的癫痫医院来说，有时家里难免会存一些冻肉。本期，我就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。

　　首先是解冻，冻肉很好提前放到冰箱冷藏室里癫痫发作的急救处理解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少长春癫痫病专业医院许盐、料酒，再放入蛋清，很后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

很后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，很后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。