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餐饮企业如何在三四线城市立足?

南京美食网 | 时间:2019-09-29 14:55:55

地市和县城消费并不像想象中的那么低  关于开店听听这位老板怎么说。  据了解,一个月内有10位创业者成功加盟了某热干面项目。  “我们现在只有20%的加盟者在郑州开店,其余80%都是在各地市或者县城。”创始人邵总介绍。  问到原因,邵总说:“转让费和房租是制约小成本餐饮发展的更大瓶颈,你看郑州不起眼的小门店转让费都能要到8-10万。但是想小成本做餐饮的创业者一般手里不会有那么多资金。”  “比如我们的这个项目,在地市或县城3-4万就能把店开起来,但是在郑州,除非找到一个不要转让费的店,不然转让费、房租、人工等等加起来怎么也得10万出头。”邵总说。  很多网友担心地市人流量不高、客单价上不去。这种担心不无道理。邵总告诉小编:“地市和县城的消费其实并不如想象中的那么差,他们的消费理念和水准都在呈上升趋势。”  “但是,不是所有的项目都适合开在地市或县城。首先要了当地人的饮食习惯,产品要符合当地人的口味,这样成功率才会比较高。”邵总说。  地级市或县城开店如何选址  另一家知名餐饮连锁企业王总告诉小编,和大城市相比,小城市的租金低,有一定的经营优势。在投入额不变的情况下,小城市开餐馆可以选择面积大一些的,这是因为:  1能直观有效地集中顾客的注西安癫痫病医院哪家好?意力,吸引顾客就餐。  2大店的迎宾厅相对宽敞,商务请客、聚餐显得有面子,容易进入店内。  3小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话就会流失客流,因此,大店信阳有哪些治疗癫痫病的医院能够让更多顾客愿意停留,提升客流量。  当然,小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调,人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。所以把店开在步行街、商业街、服装市场门口、医院或大型超市门口等流动人口多的地方,才能保证有充足的人流量。  地市级或县城的人均消费  在小城市,亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算,一般来说人均消费在30-50元是 理想的,不宜太高档。  地市级或县城开店选什么项目  1、跟牢当地流行趋势,适当创新  在小城市开餐厅,一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多,口味杂,餐饮品类包罗万象。  小城市的地方特色明显,群体固定,口味稳定,当地什么业态更受欢迎,你可以考虑做同样的业态或者相似的业态,但是记得一定要有创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的。  2、选择毛利较大的品种  对于小城市的餐厅而言,既畅销利润又高的菜点是更好的,必须作为菜品组合核心。而对于虽畅销但利润低的菜点,属薄利多销,可与核心菜搭配。  在地级市或县城开店该如何营销  在北京经营餐针灸治疗癫痫效果好吗饮业多年的资深人士告诉小编,在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本 低、操作性 强、效果 明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。  1、单品营销,靠一道菜打出市场。  在小城市,使用“单品爆款”的营销方式尤其重要,推出一款 有代表性的特色菜,定价一定要武汉治疗癫痫病新技术不错哦低,性价比超高,这样不用多长时间,在人口不多、地方不大的小城市,你就很有可能迅速蹿红,当然利润可以从其他菜品中获得。  2、“消费 ”是口碑营销的关键。  在小城市,消费 一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位 ,甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。  餐厅只要抓住部分这样的消费 ,将他们组织起来,去正面传播你的产品和服务。就很快能抓住一批忠诚的消费追随者,形成 示范的作用。