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酸辣鲢鱼丁的做法_酸辣鲢鱼丁怎么做_家常菜谱

南京美食网 | 时间:2019-12-19 15:02:23

酸辣鲢鱼丁的做法_酸辣鲢鱼丁怎么做_家常菜谱

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酸辣鲢鱼丁的做法步骤

更新于:2018-06-06

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酸辣鲢鱼丁的简介及特色

鱼肉鲜嫩,鲜咸清香酸辣适口

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类酸辣味 菜品口味红烧主要工艺

食材明细

鲢鱼250克冬笋25克蘑菇(鲜蘑)25克番茄50克鸡蛋清30克猪油(炼制)50克大葱15克姜8克盐4克味精2克醋15克淀粉(玉米)35克香油10克

酸辣鲢鱼丁的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净,先片成片,再切成长1厘米见方的丁;

2. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮,去籽,切成1.2厘米见方的丁;

3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片;

4. 蘑菇洗净,切成厚0.3厘米的薄片;

5. 把鸡蛋清放到碗内,加淀粉、盐搅拌均匀,调成蛋清糊,然后把鱼丁放入拌匀挂糊;

6. 将锅置于火上,放油烧至六七成热,再将挂糊鱼丁投入,用七八成热,滑炸至七八成熟,捞出控油;

7. 原锅留油25克左右,烧至七八成熟,放入葱花、姜末炝锅,爆出香味,下入冬笋片、蘑菇片略炒一下;

8. 随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸,放入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡;

9. 然后加入鱼丁、番茄丁,颠翻几下,淋入香油和醋,拌匀后出锅装盘即成。

酸辣鲢鱼丁的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备猪油约500克。

食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酸辣鲢鱼丁的营养分析

鲢鱼

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可...

一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻...详细介绍

鲢鱼菜谱:

姜汁鱼头   茄汁鲢鱼   葱油鲜鲢鱼    更多做法>

番茄

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖...

一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯...详细介绍

番茄菜谱:

番茄炒蛋   番茄土豆烧牛肉   番茄酱肉圆炒年糕    更多做法>

蘑菇

1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到...

一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病...详细介绍

蘑菇菜谱:

椒盐蘑菇   鲜蘑炒肉   豆腐蘑菇炖鲫鱼    更多做法>癫痫病能够被完全治愈吗福州癫痫病医院好不好武汉癫痫治疗的专科医院癫痫发作及时抢救方法是什么