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做泡椒耗儿鱼放什么调料

南京美食网 | 时间:2019-11-11 12:44:59
一、泡椒耗儿鱼简介二、做泡椒耗儿鱼放什么调料三、泡椒耗儿鱼的常见做法四、泡椒耗儿鱼的食物相克知识

泡椒耗儿鱼简介

泡椒耗儿鱼是一道由耗儿鱼、黄瓜等食材制成的美食。原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩)、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

做泡椒耗儿鱼放什么调料

1、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时;

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状;

3、青辣椒去心也切成块状;

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段;

5、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;

6、倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

泡椒耗儿鱼的常见做法

泡椒耗儿鱼做法一

1、准备食材,蒜瓣过油,炸至金黄捞出备用。

2、耗儿鱼过油微微炸定型,捞出备用。

3、锅底少许油,下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒,加入青红椒圈同炒。

5、加入1碗水、白糖、蒸鱼豉油调味。

6、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。

7、大火烧炖入味儿,三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。

泡椒耗儿鱼做法二

1、耗儿鱼洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟;

2、将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用;

3、热锅倒入2汤匙食用油,放1汤匙郫县豆瓣酱,炒香;

4、依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香;

5、倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入1茶匙白糖和花椒,调中火继续烧6、7分钟,不需盖锅盖;

6、汁水快烧干的时候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上1茶匙味精,炒匀,出锅。

泡椒耗儿鱼做法三

1、 蒜瓣过油,炸至金黄捞出备用。

2、耗儿鱼过油微微炸定型,捞出备用。

3、锅底少许油,下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒。

5、加入青红椒圈同炒。

6、加入1碗水,少许糖、2小勺蒸鱼豉油调味。

7、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。

8、大火烧炖入味儿,三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。

泡椒耗儿鱼的食物相克知识

耗儿鱼不能和西红柿一起吃的;因为西红柿含有丰富的维生素C,而鱼肉中含铜元素,两者结合,维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易产生可刺激胃粘膜,形成不易消化的鞣酸物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

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