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蒸烧鳝段的做法_蒸烧鳝段怎么做_家常菜谱

南京美食网 | 时间:2019-12-23 14:46:38

蒸烧鳝段的做法_蒸烧鳝段怎么做_家常菜谱

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蒸烧鳝段的做法步骤

更新于:2018-04-19

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蒸烧鳝段的简介及特色

色泽红亮,酥烂嫩糯,香浓鲜肥,爽口不腻。

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类青少年食谱分类咸甜味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

鳝鱼500克茭白150克猪油(板油)25克花生油40克大葱23克姜12克酱油25克料酒40克白砂糖5克味精2克盐5克

蒸烧鳝段的做法详细步骤

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;

2. 鳝鱼放在案板上,切成长4~5厘米的段猪板油剔去脂皮,切成小丁;

3. 茭白去皮,洗净,切成4厘米长的片,用开水焯烫断生,捞出控水;

4. 取碗一个,把切成段的鳝片肉均匀码碗内,摆上葱段、姜片,再加一些料酒,上屉后架在水锅上,用旺火蒸45分钟左右;

5. 蒸至肉质酥烂取出,拣去葱段、姜片;

6. 将锅置于火上,放油烧至七八成热,下入葱花(8克)、姜末(4克)炝锅,爆出香味,随即将蒸酥的鳝段肉、猪板油丁,焯过的茭白片一起入锅,再加酱油、料酒、盐、糖和少许鲜汤,烧沸,改用上火烧8分钟左右;

7. 见汤汁减去大半时改用旺火把汁收浓,加入味精推匀,起锅即成。

蒸烧鳝段的做法小贴士

食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

蒸烧鳝段的营养分析

鳝鱼

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...

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鳝鱼菜谱:

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茭白

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体...

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