回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃

    川菜是我的拿手菜系，小时候很喜欢吃的菜，什么鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸菜鱼，当然还有回锅肉，那时候很很喜欢的是鱼香肉丝，酸甜辣的复合口味，川菜真的是太棒了，把复合的口味绝对做到了有限，每种味道多一点嫌多，少一点又嫌少，真真是绝妙至极了，这道回锅肉加入了青尖椒同炒吃起来香辣爽口，肥而不腻，大大的提升了整道菜的口味，做这道回锅肉选用后臀尖的肉，可我更爱五花肉，每片切的薄薄的，爆到肉微微卷起很香了，

    另外就是盐的用量要少，因为豆瓣酱是带咸味的，所以一个不小心就容易炒咸，另外很后放少许的糖也不要省略，糖可以大大的增加这道菜的味道哦~回锅肉是一道好吃又非常的下饭，绝对的居家必备啊！特别是第二顿回锅那才叫一个够味道~

    寻找心中的很爱【回锅肉】

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    材料：五花肉，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉

    回锅肉的做法

    1.首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

    2.准备材料：尖椒洗净

    3.仔姜切片，尖椒切段

    4.五花肉凉透后捞出切片

    5.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用

    6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油

    7.将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入一勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺

    8.并往锅中倒入切好尖椒段，调入白糖适量

    9.调入五香粉少许

    10.翻炒均匀，视需要调盐即可

    美食小贴士

    1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

    2.郫县豆瓣酱有咸味，是否需要调盐，看口味。

    3.要把油熬出来才不会腻，肉片切得均匀而薄很重要。

    4.滚水下锅煮肉，原汤冷却后再切片。

    五花肉营养价值

    五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不手脚抽搐是癫痫病吗治疗癫痫可以采取什么方法拉莫三嗪治疗癫痫的效果怎么样导致原发性癫痫病的病因都有哪些