豉汁蒸排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 豉汁蒸排骨的做法 豉汁蒸排骨的做法步骤 更新于：2018-01-22 收藏 2185 次  /  199 人做过这道菜 分享豉汁蒸排骨的做法 分类标签 家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度 食材明细 肋排300g料酒一小勺姜丝一小把李锦记风味豆豉酱一勺蚝油一小勺淀粉一小勺 豉汁蒸排骨的做法详细步骤 第1步 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀。 第2步 放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀。 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可 第3步 全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。在很上面放上一勺剁椒。 入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。 豉汁蒸排骨的做法小贴士 1. 所有调料的量只供参考，每个人能吃辣和咸味的程度不同，根据实际情况调整哈。 2. 所用豆瓣酱我试过用李锦记的风味豆豉酱和老干妈系列的豆豉酱，试验下来做这道还是用风味豆豉酱味道很好吃。 3.蒸排骨嫩的诀窍： a. 排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 b. 所有调味料拌匀后，很后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。 c. 豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。 选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。 豉汁蒸排骨的营养分析 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>导致继发性癫痫病原因都有哪些老年癫痫病是怎么引起的呢癫痫病手术治疗方法云南癫痫病哪个医院好