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真姬菇肚片汤的做法步骤
更新于：2018-08-22
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分类标签
家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度
食材明细
猪肚1个无核红枣适量真姬菇适量枸杞适量花椒粒适量生姜适量柠檬丝适量盐适量胡椒粉少许料酒适量
真姬菇肚片汤的做法详细步骤
第1步
将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
第2步
将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）； 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；
汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
第3步
将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；
煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。
真姬菇肚片汤的营养分析
柠檬
1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海...
一般人群均可食用1. 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者...详细介绍
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猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 ...
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；...详细介绍
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枸杞
1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血...
一般人均可使用。1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉...详细介绍
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1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有...
一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；2. 湿...详细介绍
枣菜谱：
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