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*菲力牛排的做法步骤
更新于:2018-01-09
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分享*菲力牛排的做法
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家常菜谱分类香味 菜品口味煎主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
菲力牛排适量小洋葱适量蘑菇适量紫叶生菜(装饰用)适量樱桃番茄适量黑胡椒适量橄榄油适量迷迭香适量海盐适量黑胡椒汁适量
*菲力牛排的做法详细步骤
第1步
先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。
撒上一点海盐,黑胡椒。
第2步
将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。
所有配料切好。
第3步
平底煎锅中放入橄榄油。
确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。
第4步
根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。
余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。
*菲力牛排的做法小贴士
如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。
大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。
翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。
菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。
*菲力牛排的营养分析
牛排
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