干煸羊肉的做法-图解干煸羊肉怎么做好吃 主料：羊肉、洋葱 配料：胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香 作者：健康美食 时间：2016-01-16 10:19:50 难度：新手尝试 类型：『 热菜 』 归属：徽菜 标签：干煸羊肉,干煸羊肉的做法 羊肉食谱大全 羊肉食谱大全 干煸羊肉介绍 干煸又称煸炒或干炒，是一种在较短的时间内加热成菜的方法。 原料不需上浆上粉，直接投入温油中加热，使其水分因受热外渗而挥发，当锅中见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润，达到浓缩风味之效果，这就是干煸的特色。 干煸羊肉，羊肉干香而不坚硬，有点新疆烤羊肉串的味道，因在煎烤时撒上了孜然这一新疆食品常用的香料；另外俺又加了洋葱，即去膻又增香。 哈哈！无论是下饭还是下酒都是顶好的。 这种传统的干煸菜一般成色暗无光，现饭店常用油炸的方法，色泽就特别亮丽。但是节俭的家庭主妇们是不想浪费油钱的。我，就是其中之一，味道好是俺的目标。   干煸羊肉的做法： 1.将羊肉切成薄片。 2.取一平底锅，锅热倒少量的油，油温热就将肉片一个个的码在锅底煎。保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。 3.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料（胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......） 4.将肉拨到一边，下洋葱,还有姜蒜。 5.翻炒出香味，撒点盐调味。 6.很后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。 美食小提示 1.这里用的香料，以孜然和胡椒为主。 2.干煸就是全程烹调过程是无水，因此一定要保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。 3.过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅。 4.很好用大一点的煎锅，这样洋葱和羊肉可以同锅煸炒，相互吸收。 5.很后的酱一定要与羊肉充分煸炒融合，才能风味香浓。 健康美食网网站小提示 莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。 羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生。哈尔滨去哪里看癫痫病更加专业癫痫很新的治疗方法郑州治癫痫哪里好