清炖母鸡的做法_清炖母鸡怎么做_家常菜谱

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清炖母鸡的做法步骤

更新于：2018-04-18

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食材明细

母鸡500克盐2克料酒25克味精1克大葱15克姜15克胡椒粉2克

清炖母鸡的做法详细步骤

1. 将母鸡的脊背朝右平放在菜板上，用刀从鸡的屁股上方插入，沿着鸡背骨劈开至颈根处，用刀尖顺势把颈皮划开，掏出内脏，取出嗉子，剁去鸡爪和翅尖，用清水把鸡内外冲洗干净；

2. 将母鸡放入锅内，放入凉水(水是鸡的2倍)，用大火烧开，撇去血沫；

3. 再开两开，把鸡捞出，洗净附在鸡体上的血沫；

4. 把煮鸡的汤放置一边澄清；

5. 将煮鸡的汤轻轻倒入另一容器内，下入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面，改用小火，保持微开；

6. 盖上锅盖，炖3小时即成；

7. 食时加入味精，盛入大海碗内即成。

清炖母鸡的营养分析

母鸡

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...

一般人都可食用。1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产...详细介绍

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