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茄子烧牛肉的做法步骤
更新于:2018-03-28
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
牛肉适量茄子适量蛋清适量淀粉适量油适量盐适量酱油适量料酒适量郫县豆瓣适量大蒜适量葱姜适量
茄子烧牛肉的做法详细步骤
第1步
茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
牛肉切成和茄子差不多大小的块
第2步
用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆(这是让牛肉滑嫩的重要一步)
锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)
第3步
锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了
将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
第4步
把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)
茄子烧牛肉的做法小贴士
上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬;
想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了);
郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。
茄子烧牛肉的营养分析
牛肉
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
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