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做芝麻豆腐放什么调料

南京美食网 | 时间:2019-11-11 13:14:34
一、芝麻豆腐简介二、做芝麻豆腐放什么调料三、芝麻豆腐的常见做法四、芝麻豆腐的食物相克知识

芝麻豆腐简介

芝麻豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优。

做芝麻豆腐放什么调料

将豆腐切成,1厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米长的小段炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

芝麻豆腐的常见做法

芝麻豆腐做法一

1、准备豆腐。

2、切成小块。

3、拍上生粉。

4、锅里热油,放上豆腐块,小火煎。

5、中间翻面,煎至两面焦香。

6、撒上盐、芝麻和孜然粉。

7、拌匀即可。

8、出锅

芝麻豆腐做法二

1、材料图。

2、准备一个大盘子,放入生粉。

3、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。

4、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香。

5、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐。

6、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可。

芝麻豆腐做法三

沾酱:无味柴鱼高汤500g、浓口酱油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,搅拌均匀备用。

材料:A.面粉100g,日本胡麻酱500g,味醂300g,盐1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.虾子1只,干贝1小块,香菇1小块,银杏2个。

1、将材料B全部过油,切小块备用。

2、将面粉倒入锅中,以小火炒1分钟至香味溢出,再将其余材料A倒入锅中,一起搅拌均匀,约30?50分钟(须不停搅拌),至呈面煳状并产生类似豆腐的Q度。

3、趁热取100g作法2的面煳,中间包入作法1的材料,用保鲜膜整形呈圆球状,放入冰水约10?20分钟后,取出擦干。

4、沾少许太白粉(份量外),入油锅以175℃炸5分钟后捞起,食用时沾取沾酱享用即可。

芝麻豆腐的食物相克知识

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+葱:会影响钙吸收

豆腐+菠菜:会影响钙吸收

豆腐+竹笋:会形成结石

豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压

豆腐+木耳菜:会破坏营养素

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻

豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏

豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率

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