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蹄髈炖海带的做法步骤

更新于：2018-08-15

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家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味炒主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

干海带两根黑猪蹄髈半个蒜适量姜适量葱适量八角三只桂皮一片花椒十粒干辣椒一个生抽适量老抽适量料酒适量盐适量冰糖适量

蹄髈炖海带的做法详细步骤

第1步

爱吃海带的TX 要注意：1、海带是含碘很多的海藻之一 其含碘量很多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的厨房是可以长期储存一些的 以备不时之需3、海带很好提前用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的了一 样缺乏韧性的话 那就说明它已经变质了 不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮之后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开 在其中稍加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用

海带按照上述步骤泡发

第2步

蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片

铸铁锅中火 放入一块冰糖待融化后 转小火 倒入肉块翻炒

第3步

上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材即可盖上锅盖

三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅

蹄髈炖海带的营养分析

海带

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以...

一般人都能食用。1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠...详细介绍

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猪蹄

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，...

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