糖醋带鱼的家常做法[多图]_糖醋带鱼怎么做好吃

    带鱼是很常吃的鱼,要想味美是有技巧的。首先是祛除腥味：１、用盐和花椒，与白酒调和，腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼，能有效去除带鱼的腥味，效果比料酒好 。２、带鱼在炖之前一定先煎炸过，可以使肉紧不散，还能提香去腥。带鱼如何煎？怎样煎鱼不脱皮呢？也有两个小方法与大家分享：１、锅要先烧热，再放油，油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上。２、炸鱼前用土豆淀粉裹一下带鱼，这样炸出的带鱼漂亮好看，鱼皮不破，外酥里嫩。裹土豆淀粉炸东西口感上更酥。

    主料

    带鱼600克

    辅料

    香醋30克  白糖30克  生抽10克  盐适量

    糖醋带鱼的做法

    1.把带鱼收拾干净，去头尾去黑内膜。切成2寸的段

    2.用盐和花椒，与白酒调和，腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼，能有效去除带鱼的腥味，效果比料酒好 。还可放几个枸杞提味

    3.准备好姜片、葱段、蒜片、大料、桂皮。另外要调配糖醋汁：酱油10g　白糖30g　香醋30g　混合后搅匀

    4.腌好的带鱼段取出，用厨房纸巾吸去水分，在土豆淀粉中滚一下，均匀地沾一层干粉。裹土豆淀粉炸出口感极酥。

    5.开火先将锅烧热，锅热再放油，油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上。带鱼段煎至一面金黄后再，再翻面煎另一面，两面都成金黄色，控油捞出。炸带鱼很重要，可以使肉紧不散，还能提香去腥

    6.锅中留底油，爆香葱段、姜丝蒜片、大料桂皮。倒入炸好的带鱼段。将调好的糖醋汁搅匀淋入，立马就爆出糖醋的香气

    7.适当再加些水，汤沸后改小火炖几分钟，入味即可。大火收汁，关火，出锅湖北医治癫痫病的医院哪家好哈尔滨治癫痫去哪家医院较好小孩子癫痫发作怎么急救