欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 菜谱 > 正文

麻婆豆腐9的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 12:27:24

麻婆豆腐9的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 麻婆豆腐9的做法

麻婆豆腐9的做法步骤

更新于:2018-04-28

收藏 48 次  /  2 人做过这道菜

分享麻婆豆腐9的做法

分类标签

家常菜谱分类香辣 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

老豆腐300g蒜蓉少许白糖1g盐少许菜籽油适量水淀粉适量葱花适量豆瓣酱一勺水发干香菇四个五花肉200克花椒10个干辣椒2个小磨麻油少许小青椒两根

麻婆豆腐9的做法详细步骤

第1步

豆腐切小方块,容易入味。

豆腐块焯水去豆腥味,水开翻滚即可捞出。

第2步

把葱、辣椒、香菇、干辣椒、大蒜子、花椒混合切碎做成辅料。

加入少许香油、糖、盐抓匀放一边。

第3步

浓香菜籽油烧热,放入一勺豆瓣酱,炒香。

再放入事先备好的辅料,炒匀出香。

第4步

再放入切好的五花肉肉泥,翻炒一分钟,熬出肥肉的油脂和瘦肉的浓香。

加入焯水后的豆腐块翻炒上色。

第5步

加半碗淀粉水,加少许盐,加盖开中火收汁。

收汁中途翻炒并查看汤汁情况,翻炒目的是让香浓汁液均匀渗透到豆腐中。

第6步

收汁完毕,加葱段快速翻滚一下装盘。

麻婆豆腐9的做法小贴士

1.此麻辣香豆腐为四川做法,吃不了麻的人不用放花椒,可用花椒油代替,上桌前淋上,有花椒香少花椒麻,容易入口。

2.收汁环节,加入的淀粉水可漫过豆腐,中火加盖收汁,豆腐块味道均匀入味口感更好,就是时间稍微长点。如果只是加入少量淀粉水,中火加盖收汁,但需要不时开盖翻滚豆腐,方能使露出水面的豆腐块裹汁入味,此法速度稍快。

3.豆瓣酱超市选瓶装为宜,豆瓣酱油光发亮,鲜香回味为宜。一般情况下,传统袋装或散装制作的豆瓣酱,气味和口感过浓或过咸,不容易控制,而且烧出的颜色偏重,豆瓣味也会压制其它香味。

4.因豆瓣酱已含盐,辅料也加过盐,后期收汁加盐时需少。

麻婆豆腐9的营养分析

豆腐

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....

一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍

豆腐菜谱:

白菜炖豆腐   锅塌豆腐   老妈豆腐    更多做法>

青椒

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种...

1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍

青椒菜谱:

青椒土豆丝   蒸面条   青椒素肉丝面    更多做法>

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱:

香芋扣肉   芋头五花肉   咖喱土豆五花肉    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

更多做法>儿童癫痫的原因癫痫大发作还能治好吗南京癫痫治疗专业医院效果昆明癫痫病*医院