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豉椒武昌鱼的家常做法[多图]_豉椒武昌鱼怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-11-26 12:26:03
豉椒武昌鱼的家常做法[多图]_豉椒武昌鱼怎么做好吃 用料 武昌鱼1条 黑豆豉1汤勺 葱大量 酱大量 蒜大量 新鲜小红尖椒3根 辣椒酱2串 白酒2串 镇江香醋2串 香菜末适量 豉椒武昌鱼的做法步骤 1.鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。 2.开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。 3.看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入,改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。 4.煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子,鱼背用叉或勺兜住,铲子一推,叉子轻轻一拨,就能完整地翻过来了。(也不知道我说明白了没有,反正我是这么做的)。瞧,多完整,多漂亮! 5.同理再煎三四分钟。 6.其间把白酒和醋混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下,这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香!一点儿腥气没有。 7.看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后,倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。 8.稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上香菜末装盘。 小贴士 1、如果想要鱼煎的完整美观,锅里油要多放,鱼抹干以后煎就不会粘锅,煎的时候千万不要去拨动。 2、由于黑豆豉、辣酱都已经很咸了,老抽是为了上色,少加一小勺足够。这时候先尝一下汤汁,觉得不够咸再放盐,要是口淡的,不放都可以。 3、这道鱼香气喷鼻、好下饭啊! 4、他跟我说武昌鱼清蒸做是很好的,能吃出鱼肉的甜味来。刚才也有朋友这么告诉我了。但是我无论什么鱼都不喜欢清蒸,他拿我没办法。大家在做这道菜的时候,可以换成别的鱼。应该怎样治疗癫痫病呢?癫痫新的治疗方法有哪些呢癫痫病可以中医治疗吗治疗癫痫吃什么药才能好?