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黄豆猪蹄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 12:17:10

黄豆猪蹄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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黄豆猪蹄的做法步骤

更新于:2018-01-05

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分类标签

家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

猪蹄900g黄豆适量姜片适量大葱适量花椒适量八角1个桂皮1段新鲜山楂2个陈皮几片冰糖70g黄豆酱一大勺生抽适量老抽适量料酒适量

黄豆猪蹄的做法详细步骤

第1步

黄豆提前用清水浸泡一夜,我泡了这么多,还有一部分是用来打豆浆的

猪蹄洗净去毛

第2步

锅内加冷水,放入猪蹄,加姜片、葱段、料酒(或白酒),不盖盖煮开

捞去上面的浮沫

第3步

倒出猪蹄,姜片和葱段扔掉不要

准备好辅料,姜切片,山楂切开,大葱切段

第4步

锅洗净,烧热后加入冷油,下葱姜爆香

加入沥干水分的猪蹄炒一下

第5步

转小火,中间挖一个坑倒入冰糖(我这是偷懒炒糖色)

待冰糖融化变成褐色(这一步冰糖不动,但是猪蹄可以翻翻,免得焦了)

第6步

炒猪蹄,让其裹上糖色

倒入开水,水量基本没过肉

第7步

加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

加入剩余的辅料

第8步

加入沥干水分的黄豆

大火烧开,转小火炖煮,中间可以试试味道咸淡

第9步

炖1.5-2小时候,汤汁浓稠即可

撒葱花

黄豆猪蹄的做法小贴士

1、生抽和黄豆酱都带咸味,所以不用加盐了,生抽可以先少放点,试味的时候再看需不需要加

2、我这个是懒人炒糖色,正宗的炒糖色请看红烧肉

3、一般炖2小时就差不多了,如果汤汁还大可以大火收下汁

4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻,平时我炖肉都会放一些的,没有可以放干山楂,这次我还加了点陈皮,味道很好

5、泡豆子的水就舍弃不要了,杂质太多

6、调料可以放在纱布包里,这样吃的时候就不会吃到香料了,大家可以看下图,我后来都是包在纱布包里煮的

黄豆猪蹄的营养分析

猪蹄

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,...

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚...详细介绍

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陈皮含有陈皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Ci...

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一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的...详细介绍

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一般人群均可食用1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者...详细介绍

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