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爆炒鳝碌的家常做法[多图]_爆炒鳝碌怎么做好吃-_私房菜

美食网 | 时间:2019-11-26 12:15:19
爆炒鳝碌的家常做法[多图]_爆炒鳝碌怎么做好吃-_私房菜 原  料: 小黄鳝半斤、香葱3棵、姜一块、料酒一勺、醋一勺、盐适量、豆瓣酱一勺、油适量紫苏一小扎、豆豉一小撮、青椒一个、小红椒一个、蒜瓣两粒、酱油一小勺。[搜菜谱] 特  色: 爆炒鳝碌——在一惊一乍中完成的“招积”的美味。[搜菜谱] 操  作: 1、黄鳝应该洗干净砍断的,(我直接砍了,没有勇气用手直接接触活的黄鳝),葱打结,姜切片。 2、锅里放入水,放入打结的香葱,姜片,倒入料酒,醋,盐,大火烧开后,再加入一小碗水,让水入味后水温降回到90度左右。 3、在水还没再次烧开的时候倒入黄鳝,焯水3分钟,去腥,去表皮的黏液。 4、捞出黄鳝,放凉,再开黄鳝肚子,取出肠子,其实很容易了,轻轻一推肠子就出来了。 5、准备好配料,黄鳝用一小时的料酒和盐稍稍腌制一会。 6、热锅凉油,倒入沥干水分的黄鳝,大火溜一分钟装备用。 7、锅里放入姜片,青椒,蒜末,豆豉,炒香后加入豆瓣酱,继续炒香,倒入黄鳝,大火爆炒几十秒,调入盐和一点酱油调味调色。 8、放入小红椒和香葱,拌均匀,即可出锅享用。 [搜菜谱] 营养价值: 鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。 鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田... 所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...青少年癫痫病常见的病因都有哪些癫痫病治疗方法有哪些昆明很好的癫痫病专业医院