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阳江·酒杯印的家常做法[多图]_阳江·酒杯印怎么做好吃

南京美食网 | 时间:2019-12-23 14:48:42

阳江·酒杯印的家常做法[多图]_阳江·酒杯印怎么做好吃

    酒杯印是广东省阳江市的传统民间小吃,历史久远。由于用酒杯做模,所以取名酒杯印。做法和食材都非常简单,味道清香,香甜可口。

    主料

    大米粉400克  糯米粉200克  花生粉150克

    辅料

    白砂糖100克  熟芝麻50克  饮用水适量

    阳江·酒杯印的做法

    1.首先,将粘米粉、糯米粉和水混合成粉团备用

    2.然后将花生碎和芝麻倒入锅炒熟,再加入少许白砂糖混合做馅料待用

    3.最后一步也是关键的一步,拿出一个杯口较大的酒杯(宽度大概4厘米左右),一开始将粉团填满三分之一酒杯,放入少许馅料压实,再放入粉团压实,最后将粉团从酒杯印倒出。待所有粉团已完,一切酒杯印已成后,再把它们条理有序地铺放在盘中接着放入锅中或者蒸笼里蒸大概40分钟即可。

    烹饪技巧

    糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉和粘米粉,直到能活成面团为止。

用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

糯米粉:用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉:用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。左乙拉西片有哪些副作用武汉专科癫痫治疗医院癫痫病的治疗药物