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水煮牛肉的做法步骤

更新于：2017-12-08

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家常菜谱分类辣味 菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

牛肉（和尚头）200克生菜80克葱和蒜50克干辣椒6克花椒2克盐2克水淀粉20克豆瓣酱20克酱油15克油30克姜5克料酒20克高汤适量花椒面5克辣椒面3克小米椒几棵

水煮牛肉的做法详细步骤

第1步

牛肉横刀切大薄片。

牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

第2步

很后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

第3步

锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

第4步

放入高汤或者鸡汤等。

大火将汤汁煮沸。

第5步

放入腌渍好的牛肉。

将牛肉慢慢滑散断生。

第6步

将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

捞出牛肉放在生菜上。

第7步

倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

水煮牛肉的营养分析

牛肉

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

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生菜

1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固...

一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。...详细介绍

生菜菜谱：

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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小米椒

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