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金枪鱼酿三宝的做法步骤
更新于:2017-12-10
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粤菜分类家常菜谱分类清热去火食谱分类香味 菜品口味煎主要工艺30-45分钟所需时间高级制作难度
食材明细
雄鸡标金枪鱼半罐猪肉馅(买回猪肉自己剁成馅)300克苦瓜1根茄子1个豆腐1大块鲍鱼汁5汤匙鸡粉少许盐少许胡椒粉少许生粉少许高汤1碗葱1根姜丝少许
金枪鱼酿三宝的做法详细步骤
第1步
食材:雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜
取出雄鸡标金枪鱼罐头
第2步
打开易拉罐盖
猪肉剁成馅,放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上
第3步
锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。
用锅铲压碎鱼块,加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出
第4步
铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀,要让肉馅和鱼肉充分融合。
苦瓜洗净斜口切成中段,挖开籽和白色部分。
第5步
茄子洗净去头尾。茄子斜口切段,*一刀不要切断,留个缺口填肉馅,第二刀切再切断。(如图)
豆腐切好小块
第6步
中间挖开(这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲,)填上馅料
苦瓜、茄子填好馅料
第7步
平底锅放点油烧热,先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。
再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤,把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。
第8步
准备调酱汁:用碗把鲍鱼汁
生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉
第9步
加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁
焖至高汤收干,茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去,端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。
第10步
豆腐
三宝
金枪鱼酿三宝的做法小贴士
馅料要先调好味道,焖的时候很好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香,茄子入口即化,豆腐嫩鲜滑口。很好吃!
金枪鱼酿三宝的营养分析
鲍鱼
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被...
一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者...详细介绍
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猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍
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豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....
一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍
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苦瓜
1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;2...
一般人群均可以食用。1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者;2. 苦...详细介绍
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