茄汁珊瑚鱼的做法-茄汁珊瑚鱼如何做好吃
主料:草鱼半条,生姜数片,香葱2根,干淀粉3汤勺,吉士粉1汤勺
配料:番茄酱5汤勺,白糖一汤勺,果醋1汤勺,料酒1汤勺,盐少许,水淀粉少许
作者:健康美食
时间:2015-07-30 16:59:32
难度:新手尝试 类型:『 热菜 』
归属:
标签:茄汁珊瑚鱼,茄汁珊瑚鱼的做法
草鱼食谱大全
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茄汁珊瑚鱼介绍
这道茄汁珊瑚鱼的做法非常简单,而且营养也特别丰富。茄汁珊瑚鱼,成菜形似珊瑚,口味酸酸甜甜,特别适合孩子们食用,因为不用担心鱼刺。这道菜是一道家常菜,也是一道特别适合宴客的美味。
茄汁珊瑚鱼的做法:
1、准备半边草鱼肉,去掉腹部的大刺。
2、从中间一分为二。(如果有足够长的盘子,也可以不用分)。
3、取一块鱼肉,以长度切直刀,每条大约5毫米厚度,留着鱼皮不要切断。
4、接着从一头开始,如图斜刀切片,切的时候用左手把鱼肉稍微聚拢,切起来更方便,同样切到鱼皮为止,不要切断。
5、依次切到头。
6、切好的鱼肉如图,鱼皮相连,粗细均匀。
7、两片都切好以后放入盆中,加入拍碎的姜片和香葱,调入料酒、盐,轻轻拌匀腌制片刻,去腥入底味。
8、腌制好的鱼,均匀的扑上混合好的干淀粉和吉士粉,扑好后抖落掉多余的粉。
9、锅中加入适量油,中火炸熟鱼肉,再用大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥干油份。
10、在腌制鱼的时候准备好亨氏番茄酱。
11、调入白糖和醋搅拌均匀。
12、锅中加入少许油,倒入番茄酱炒至出大泡,再调入少许水淀粉勾芡。(可在出锅前加入少许明油,这样酱汁会更加油亮)。
13、把茄汁均匀的淋在鱼块上,稍做装饰即可。
茄汁珊瑚鱼成品图:
茄汁珊瑚鱼小技巧:
1、在切鱼的时候留着鱼皮相连,不要切断,否则鱼肉就散了。
2、切好的鱼要腌制去腥、入底味。
3、炸鱼的时候先用中火炸熟,再用大火炸至外酥里嫩。
4、番茄酱的量根据鱼的多少而酌情增减,白糖和醋的量依据自己的口味进行调整,调好后可先尝试一下。癫痫需要注意儿童羊角风的治疗方法郑州可以看癫痫的医院在哪里?西安治癫痫病哪个医院好呢