红烧蹄膀的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧蹄膀的做法步骤

更新于：2018-03-28

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家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

蹄膀一只食盐适量生抽适量老抽适量冰糖适量小茴香适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量花雕酒适量生姜适量蒜适量

红烧蹄膀的做法详细步骤

第1步

蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。

第2步

取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。

第3步

等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。

用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

第4步

改为中小火焖煮1.5小时。

1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。

第5步

盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为很正的时候关火即可。

红烧蹄膀的营养分析

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