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韭黄虾仁滑蛋的做法步骤

更新于：2018-04-18

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家常菜谱分类清香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

韭黄250g虾仁100g鸡蛋两个料酒少许盐少许油适量

韭黄虾仁滑蛋的做法详细步骤

第1步

韭黄择好洗净，控水，切寸断。

虾剥皮。

第2步

虾仁切大丁，入热水焯一下。

鸡蛋里加少许水和一滴料酒，打散炒蛋。

第3步

热锅放油，油热放韭黄，翻炒几下，再放虾仁和炒蛋，很后放盐和少许料酒，翻炒后出锅盛盘。

韭黄虾仁滑蛋的做法小贴士

■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。

■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。

■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。

■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。

■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。

■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。

■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。

韭黄虾仁滑蛋的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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虾仁

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾仁菜谱：

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韭黄

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营...

一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。...详细介绍

韭黄菜谱：

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