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茄子吸油怎么办

美食网 | 时间:2019-05-28 20:27:27

茄子吸油怎么办

文章导读

在购买茄子的过程中,常见的茄子类型就有短茄子和长茄子,而与短茄子比较起来,长茄子的味道一般会比较好。但是无论是哪一种类型的茄子,其中含有的营养元素都是非常高的,多吃茄子对人体能够起到有效的营养补充作用。但是在制作茄子的过程中,大部分人都发现茄子比较吸油,这时候有哪些小窍门可以解决这个问题?

为什么茄子吸油

这是因为茄子的果肉是松软的,且含有较多的水分,在以油为介质的烹调方式下,其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发,导致细胞破裂,油脂进入茄子。

茄子怎么做不吸油

方法1:茄子切块儿后,撒盐,杀水,然后把水分挤出去再做菜。这样茄子很容易软,也不会吸走很多油了,就是做菜的时候得注意,少放或者别再放盐啦。

方法2:这跟上面撒盐的原理差不多,让茄子的水分先蒸发出去,变软之后再做。一般1盘茄子,用高火打2-青海治癫痫病能治好吗3分钟就差不多了,大家可以根据自家微波炉的火力大小,自行调整哈。

和这个做法类似的还有干炒法,继发性癫痫病病因有哪些就是在炒茄子之前先不放油,干炒出茄子的水分,然后盛出,按正常程序继续做。

茄子的挑选

嫩茄子,颜色发乌,重量比较轻伊春市癫痫病医院哪个专业,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮羊角风用什么药比较效果好;比较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。